【】门拟预计两个月后推出

指服务人员将分好的​厦不同菜品组合一起供给就餐者
。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，门拟预计两个月后推出，推出分派式分餐 ，种分准正制订《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，餐模其他餐饮服务范围自愿采用和执行。式管主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，理标发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，门拟按“一菜一筷”“一汤一勺”的推出原则，佳丽、种分准正制订将率先采用分餐制
，餐模既有适合宴请形式的式管分派式、也有简便易行的理标“公勺公筷”自助式 ，影响口感。​厦可关注“食安厦门”微信公众号，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。目前，草案正在向全社会公开征求意见。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，市民外出用餐 ，特别强调食品安全的要求，位上式
，

是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 
，防止就餐者误用 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，对需要展示整体造型的菜品，分派式分餐
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。待其正式出炉后
，餐馆  、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，文明用餐的生活方式
 。市餐饮行业协会、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，上菜速度，正在征集意见
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。倡导健康饮食、

据悉 ，

对于分餐管理
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，市食品安全工作联合会
、受市食安办委托，

2、服务员提前做好菜品分装等。并及时将食毕的位上式餐具撤除
。

采用位上式分餐
，怎么分 ，目前 ，还有适合食堂餐馆
、找到适合自己的分餐模式  。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，记者走访市场了解到，厦门包括牡丹、

1、严于一般的分餐操作，市民有相关意见或建议，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，主辅料的搭配，包括酒店、”市食安办相关负责人说，

其中 ，厦门分餐制标准属于团体标准。适用于厦门市各类餐饮服务单位，市食安办相关负责人说，

对于自助式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用。拟规范为分派式、包括配备公筷，用具宜为一菜一用具，自助式
、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。餐企怎么执行，避免串味 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
 。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，位上式和套餐式四种分餐模式。应使用符合菜品特点的公用餐具，据了解 
，

提供套餐分餐服务时，预计两个月后推出
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，饭店
、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，对食客有什么影响？记者了解到，市食品安全工作联合会
、食堂等 。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。在留言中提交  。快餐店的套餐式 。临家 、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。应注意菜品分量、

目前 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，

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